Rooibos Latte selber machen: Rezept mit Milch oder Pflanzendrink

Für einen Rooibos Latte gießt du zuerst einen konzentrierten Rooibos mit kochendem Wasser auf, seihst ihn ab und ergänzt warme oder aufgeschäumte Milch. Mit einem passenden Pflanzendrink gelingt auch eine vegane Variante – sofern bereits die Teemischung vegan ist. Ein kleiner Schuss Milch in einer normalen Tasse Rooibos ist dagegen ein anderes Verhältnis und schmeckt deutlich teebetonter.

Hier findest du einen einfachen Rezeptvorschlag für einen Becher, eine Mengenübersicht und konkrete Stellschrauben für den Geschmack. Du brauchst dafür keine Espressomaschine. Die Mengen sind ein Ausgangspunkt zum Anpassen an deine Sorte; sie sind kein von uns durchgeführter Produkttest.

Was ist Rooibos Latte?

Die Basis ist ein Rooibos-Aufguss statt Kaffee. Dazu kommt eine größere Menge Milch oder Pflanzendrink, optional mit Schaum. Der South African Rooibos Council beschreibt Rooibos als von Natur aus koffeinfrei und nennt den Genuss mit Milch als übliche Variante in Südafrika. Für ein koffeinfreies Getränk darf deine konkrete Mischung natürlich keine zusätzlichen koffeinhaltigen Zutaten enthalten.

Ein Rooibos Latte muss nicht mit Sirup gesüßt werden. Ob du Süße ergänzen möchtest, entscheidest du nach dem Zusammenführen von Tee und Milch. Eine aromatisierte Mischung kann bereits eine ausgeprägte Karamell- oder Vanillenote haben; das ist aber nicht automatisch eine Aussage über den Zuckergehalt des fertigen Getränks.

Rezept für einen Becher Rooibos Latte

Du brauchst einen Becher mit mindestens 300 ml Fassungsvermögen. Die Flüssigkeitsmenge vor dem Aufschäumen beträgt ungefähr 250 ml; beim Abseihen bleibt etwas Wasser im Tee zurück, und Schaum benötigt zusätzlichen Platz.

• 4 g reinen roten Rooibos als Startmenge für einen kräftigen Aufguss
• 100 ml frisches, sprudelnd kochendes Wasser
• 150 ml Milch oder einen zum Aufschäumen geeigneten Pflanzendrink
• Optional etwas Zucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack

Außerdem: ein feines Teesieb oder einen passenden Papier-Teefilter, ein Aufgussgefäß, einen Timer und zum Erwärmen einen kleinen Topf oder einen geeigneten Milchaufschäumer. Eine Waage macht den nächsten Versuch leichter vergleichbar. Vier Gramm sind keine feste Entsprechung von „zwei Teelöffeln“; Löffel und Schnittgröße unterscheiden sich.

So bereitest du ihn zu

1. Tee abmessen. Gib den Rooibos in ein ausreichend großes, feines Sieb. Stelle das Aufgussgefäß auf eine sichere Unterlage.
2. Mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen. Starte den Timer und lasse den Tee nach der Packungsanleitung ziehen. Bei einer Angabe von 5–7 Minuten sind 7 Minuten ein nachvollziehbarer erster Versuch. Eine längere auf der Packung genannte Zeit hat Vorrang.
3. Milch separat vorbereiten. Erwärme beziehungsweise schäume die 150 ml nach der Anleitung deines Geräts oder des Pflanzendrinks auf. Im Topf rührst du regelmäßig und verhinderst, dass die Milch überkocht. Du musst sie nicht zusammen mit den Teeblättern kochen.
4. Tee vollständig abseihen. Entferne das Sieb oder gieße den Aufguss durch den Filter in den Becher. Zurückbleibende feine Nadeln sind ein Grund, ein feineres Sieb zu verwenden, nicht kräftiger am Filter zu drücken.
5. Milch ergänzen und probieren. Gieße zunächst den flüssigen Teil dazu und setze vorhandenen Schaum obenauf. Koste bei einer angenehm warmen Temperatur. Erst dann gegebenenfalls süßen.

Für Kräuteraufgüsse nennt das BfR sprudelnd kochendes Wasser und mindestens fünf Minuten Ziehzeit. Die später zugegebene warme Milch ersetzt diesen heißen Aufguss nicht. Brüh den Tee deshalb nicht einfach mit lauwarmem Wasser auf, nur weil das Getränk anschließend ohnehin Milch bekommt.

Mengen für einen oder zwei Becher

Die folgenden Werte skalieren den Rezeptvorschlag. Auch bei mehreren Portionen verwendest du die Ziehzeit deiner Packung; eine doppelte Menge braucht nicht automatisch die doppelte Zeit.

Wenn du eine lose Mischung statt puren Rooibos verwendest, kann dasselbe Gewicht geschmacklich anders ausfallen. Starte mit einer kleinen Portion und notiere das Ergebnis. Ausführlicher erklären wir das Verhältnis zwischen Löffeln und Gewicht im Beitrag Wie viel loser Tee pro Tasse?.

Wie bleibt der Tee neben der Milch erkennbar?

Ein häufiges Problem ist ein normal dosierter großer Teeaufguss, zu dem anschließend nochmals viel Milch kommt. Das Ergebnis ist insgesamt größer und verdünnter als geplant. Bereite deshalb zuerst eine kleine, kräftige Teebasis zu und miss die Milch ab.

Falls dir das Grundrezept zu milchig schmeckt, probiere beim nächsten Mal 150 ml Aufgusswasser und 100 ml Milch bei zunächst unveränderter Teemenge. Du vergleichst damit bewusst ein anderes Verhältnis. Ist dir die gesamte Tasse zu schwach, erhöhe bei einem weiteren Versuch ausschließlich die Teemenge leicht. Ändere nicht gleichzeitig Menge, Ziehzeit, Milch und Süße – sonst weißt du nicht, was geholfen hat.

Das Prinzip eines kräftigeren Rooibos-Aufgusses mit Milch findet sich auch bei Biotivas Rooibos-Latte-Rezept. Die dortigen Mengen unterscheiden sich von unserem Vorschlag. Es gibt somit kein einzelnes Verhältnis, das jede Sorte und jeden persönlichen Geschmack abdeckt.

Welche Milch oder welcher Pflanzendrink passt?

Wähle zunächst das, was du gerne trinkst. Es ist wenig gewonnen, wenn der Schaum hoch wird, dir aber das Eigenaroma des Drinks nicht gefällt. Teste auch keine fünf neuen Zutaten zugleich: Ein vertrauter Drink macht die erste Tasse leichter einschätzbar.

Die Herstellerhilfe von De’Longhi betont bei ihrem System unter anderem die passende Milch beziehungsweise den passenden Pflanzendrink, kalte Ausgangsmilch und eine saubere Dampfdüse. Das sind sinnvolle Prüfpunkte, aber keine Garantie für jede Kombination aus Gerät und Drink. Maßgeblich bleibt die Anleitung deines eigenen Aufschäumers.

Ohne Gerät kannst du erwärmte Milch mit einem Schneebesen im ausreichend hohen Topf auflockern. Das ergibt nicht zwingend denselben feinen Schaum wie eine Dampfdüse. Ein ruhiger, wenig schaumiger Rooibos Latte ist geschmacklich genauso eine mögliche Variante.

Vegan zubereiten: Auch die Teemischung zählt

Reiner Rooibos mit einem veganen Pflanzendrink ist eine einfache Grundlage. Bei aromatisierten Mischungen genügt es dagegen nicht, nur die Milch auszutauschen. Lies die vollständige Zutatenliste auf Bestandteile wie Milch, Butter oder Honig und beachte weitere Produkthinweise.

Ein konkretes Beispiel ist N°10 Rooibos Karamell-Sahne: Die Mischung enthält unter anderem Rooibos, Honeybush, Johannisbrot und Dattelstücke. In ihren Karamellstücken sind Kondensmilch und Butter enthalten. Sie ist deshalb auch mit Haferdrink nicht vegan und enthält Milchbestandteile. Die aktuelle Produktbeschreibung weist außerdem auf mögliche Spuren von Schalenfrüchten hin.

Wenn du diese Mischung für einen nicht veganen Latte verwenden möchtest, berücksichtige ihre eigene Anleitung: 1–2 TL pro 200 ml, kochendes Wasser und 5–7 Minuten. Für eine konzentriertere Latte-Basis ist die kleinere Wassermenge eine bewusste Rezeptanpassung. Erwarte nicht automatisch dasselbe Ergebnis wie mit reinem Rooibos und wiege deine gewählte Löffelportion nach Möglichkeit ab.

Drei einfache Varianten, ohne den Tee zu überdecken

Mit einer kleinen Vanillenote

Verwende beim Grundrezept puren Rooibos und rühre zum Schluss eine kleine Prise gemahlene Vanille ein. Fang sparsam an. Bei Vanillezucker oder Sirup verändern sich zugleich Aroma und Süße; probiere vor einer weiteren Zugabe.

Mit Zimt

Streue nach dem Zusammenführen eine kleine Prise Zimt auf den Schaum oder rühre sie ein. Das ist eine Würzvariante und kein Anlass, die Aufgusszeit des Tees zu verändern. Wenn du grobe Gewürze mitziehen lassen möchtest, müssen sie anschließend ebenfalls entfernt werden.

Mit weniger Milch

Verwende die oben genannte Variante aus 150 ml Wasser und 100 ml Milch. So lässt sich herausfinden, ob dir ein teebetonteres Getränk besser gefällt, ohne sofort einen anderen Tee zu kaufen. Wer nur einen kleinen Schuss Milch möchte, kann auch schlicht Rooibos nach Packungsangabe zubereiten und ihn damit abrunden.

Wenn der Rooibos Latte nicht so schmeckt wie gedacht

Weitere Hinweise zum Zusammenspiel von Aufguss und Milch findest du in Tee mit Milch: Welche Sorten passen?. Nicht jedes Flocken hat dieselbe Ursache; allein aus der Optik lässt sich der Zustand des Getränks nicht zuverlässig beurteilen.

Häufige Fragen

Ist Rooibos Latte koffeinfrei?

Mit reinem Rooibos und Milch beziehungsweise einem üblichen Pflanzendrink ja. Prüfe bei Mischungen und Ergänzungen, ob beispielsweise Schwarztee, Grüntee, Mate oder Kaffee dabei sind. „Rooibos“ im Produktnamen beschreibt nicht zwingend sämtliche Zutaten.

Ist Rooibos Latte dasselbe wie Chai Latte?

Nein. Ein Rooibos Latte beschreibt hier die Rooibos-Basis mit Milch. Chai kann eine Gewürzmischung mit anderer Teebasis sein; es gibt aber auch gewürzte Rooibos-Mischungen. Entscheidend ist die konkrete Rezeptur, nicht nur die Bezeichnung auf der Karte.

Kann ich normalen losen Rooibos in der Espressomaschine verwenden?

Unser Rezept ist ein Wasseraufguss und benötigt keine Espressomaschine. Fülle gewöhnlichen losen Rooibos nicht ohne ausdrückliche Freigabe des Geräteherstellers in Mahlwerk oder Brühgruppe. Für diesen Latte genügt ein feines Sieb.

Muss ein Rooibos Latte gesüßt werden?

Nein. Koste die fertige Mischung zuerst ohne zusätzliche Süße. Die Wahl von Milch oder Pflanzendrink und einer aromatisierten Teemischung verändert bereits den Eindruck. Eine süßliche Geschmacksnote ist keine verlässliche Nährwertangabe.

Kann ich ihn auf Vorrat machen?

Für diese Anleitung ist eine frisch zubereitete Portion vorgesehen. So musst du weder ein Milchgetränk über längere Zeit warm halten noch eine Haltbarkeit für ein selbst hergestelltes Konzentrat abschätzen. Für zwei Personen kannst du die Mengen direkt verdoppeln.

Quellen und Einordnung

• South African Rooibos Council: Informationen zu Rooibos – Koffeinfreiheit des puren Rooibos und Verwendung mit Milch.
• BfR: Kräutertees mit kochendem Wasser aufgießen – Hinweise zur Zubereitung von Kräuteraufgüssen.
• Biotiva: Rooibos-Latte – weiteres Rezeptbeispiel für die Kombination eines kräftigen Aufgusses mit Milch.
• De’Longhi: Hilfe zur Milchaufschäumung – gerätespezifische Hinweise zu Milchwahl und Reinigung.

Stand: 22. Oktober 2026. Das Grundrezept und seine Varianten sind redaktionelle Vorschläge, kein eigener dokumentierter Küchen- oder Produkttest. Packungs- und Geräteanleitungen haben bei abweichenden Vorgaben Vorrang. Produktangaben wurden aktuell geprüft. Das KI-generierte Titelbild illustriert das Getränk und zeigt keine konkrete Leafed-Mischung. Redaktionell erstellt mit KI-Unterstützung.